2010年09月27日
里芋とイカの煮物
里芋が美味しく、親芋もほっくりと煮上がりました。
先日、里の弟がまだ少し早いかなと言いながら、
里芋を掘ってくれて、もらって帰りました。
ちょうどよい大きさの子芋が沢山ついていました。
材料 里芋・・・1k
イカ・・・2はい
塩・・・・小さじ2
煮汁・・(砂糖、酒、ミリン・・・各大匙2
醤油・・・・・・・・・・・・大匙4)
だし汁・・・2カップ
醤油・・・・小さじ1
作り方
1・ 里芋を洗い、皮をむき塩でぬめりを取り
水洗いし、弱火で5分下茹でしざるにあげる。
2・ イカを1センチに切る
煮汁の材料を入れ混ぜ強火で煮立てイカを入れ
さっと煮るふっくらしたら火からおろす。
3・ 別鍋で里芋を入れ、だし汁を加え強火に、
煮立ったらあくを取り3分煮て、イカの汁だけ
加え落とし蓋をし、弱火で15分位煮て里芋が
やわらかくなればイカを加え醤油小さじ1を
まわしかけ、2~3分煮ます。
美味しく出来ました。ありがとう。
先日、里の弟がまだ少し早いかなと言いながら、
里芋を掘ってくれて、もらって帰りました。
ちょうどよい大きさの子芋が沢山ついていました。
材料 里芋・・・1k
イカ・・・2はい
塩・・・・小さじ2
煮汁・・(砂糖、酒、ミリン・・・各大匙2
醤油・・・・・・・・・・・・大匙4)
だし汁・・・2カップ
醤油・・・・小さじ1
作り方
1・ 里芋を洗い、皮をむき塩でぬめりを取り
水洗いし、弱火で5分下茹でしざるにあげる。
2・ イカを1センチに切る
煮汁の材料を入れ混ぜ強火で煮立てイカを入れ
さっと煮るふっくらしたら火からおろす。
3・ 別鍋で里芋を入れ、だし汁を加え強火に、
煮立ったらあくを取り3分煮て、イカの汁だけ
加え落とし蓋をし、弱火で15分位煮て里芋が
やわらかくなればイカを加え醤油小さじ1を
まわしかけ、2~3分煮ます。
美味しく出来ました。ありがとう。